Категорія: Їжа

Сублімовані фрукти та овочі стали популярним перекусом у соцмережах. Інфлюенсери із задоволенням хрумтять сублімованою полуницею, манго, яблуками та навіть броколі, а виробники рекламують їх як простий спосіб отримати всі переваги свіжих продуктів. Але чи справді це так? Сублімаційне сушіння — це метод консервування, під час якого продукти спочатку швидко заморожують, а потім видаляють із них…

Білок став одним із найпопулярніших нутрієнтів у соцмережах. Проте, хоча він справді необхідний для відновлення та підтримки м’язів, більшості людей потрібно значно менше білка, ніж часто стверджують фітнес-інфлюенсери. Для середньостатистичної дорослої людини рекомендована добова норма становить близько 0,75 г білка на кожен кілограм маси тіла. Для людини вагою 65 кг це приблизно 49 г білка…

Після білка новим фаворитом TikTok стала клітковина. У соцмережах дедалі частіше закликають додавати її в кожен прийом їжі та споживати якомога більше. Але чи справді більше означає краще? «Теоретично», – каже доктор Емілі Лімінг, дієтолог з Королівського коледжу Лондона та авторка книги «Сила клітковини» (вийде у травні), — наші предки, можливо, споживали до 100 г…

Не очікуйте, що організм зрозуміє, яка їжа йому потрібна. Навіть якщо організму дефіцит певного вітаміну чи мікроелементів, це не завжди призводить до бажання їсти продукт, який містить багато необхідної речовини. Чому ми віддаємо перевагу певній їжі? Логічно припустити, що бажання з’їсти певний продукт пов’язане з дефіцитом поживної речовини, на яку він багатий. Однак доказів цьому мало.…

Поширена думка стверджує, що після тренування в організмі відкривається так зване «білково-вуглеводне вікно», яке потрібно закрити протягом 30 хвилин, споживши білки та вуглеводи. Вважається, що цей період особливо важливий для росту м’язової маси й відновлення. Що каже наука про «анаболічне вікно»? Проте наукові дослідження не підтверджують жорсткої необхідності дотримуватися саме цього «вікна». Для розвитку м’язів…

Інтернет переповнений історіями про різні експерименти з харчуванням. Одні повністю виключають вуглеводи й переконані, що саме це приносить їм користь. Інші вважають, що після тренування потрібно «закрити вуглеводне вікно» великою дозою вуглеводів. Дехто наполягає, що сніданок має бути обов’язково вуглеводним, щоб вистачило енергії на день. Проте з наукової точки зору жодна з цих ідей не…

«Я щодня приймаю харчову добавку з клітковиною, але мене бентежить питання, чи приносить вона таку саму користь для здоров’я, як багата на клітковину їжа. Чи так само добре отримувати клітковину з добавок?» Це залежить від того, що саме ви очікуєте. Якщо ваша мета — покращити роботу кишечника або зменшити симптоми травлення, наприклад закреп, добавки з…

Існує популярна ідея про так звану “поживну послідовність”: спочатку овочі, потім білки і жири, а вуглеводи в кінці. Вважається, що це допомагає контролювати рівень цукру в крові. Коротко: Такий підхід може впливати на рівень цукру в крові, але найбільше це має значення для людей з діабетом 2 типу або переддіабетом. Для здорових людей цей ефект…

Чи впливає вода під час або після їжі на травлення? Ні. Немає доказів, що вода “розбавляє” травні соки або погіршує травлення. Навпаки, вода підтримує процес травлення та допомагає організму засвоювати поживні речовини. Вона також сприяє нормальній роботі кишечника і допомагає запобігти закрепам. Температура води не має значення для травлення: холодна чи тепла вода не шкодить.…

Якщо смузі готується з цілих фруктів і овочів (разом зі шкіркою та м’якоттю), більшість поживних речовин і клітковина зберігаються. У цьому випадку його поживна цінність може бути близькою до цільних продуктів. Смузі також можуть бути зручним способом додати більше фруктів і овочів у раціон. Рідка форма їжі зазвичай менш насичує, тому такі напої легше спожити…

Міф №1: свіжі фрукти та овочі завжди корисніші за консервовані, заморожені або сушені Коротко: заморожені, консервовані та сушені фрукти й овочі можуть бути не менш поживними. Важливо обирати варіанти без доданого цукру, солі та зайвих жирів. Хоча часто вважається, що «найкраще — це свіже», дослідження показують, що заморожені, консервовані та сушені фрукти й овочі можуть…