Існує популярна ідея про так звану “поживну послідовність”: спочатку овочі, потім білки і жири, а вуглеводи в кінці. Вважається, що це допомагає контролювати рівень цукру в крові.
Коротко: Такий підхід може впливати на рівень цукру в крові, але найбільше це має значення для людей з діабетом 2 типу або переддіабетом. Для здорових людей цей ефект є незначним і має обмежене практичне значення.
Що показують дослідження? Досліджень на цю тему поки що небагато, і більшість із них невеликі. Деякі з них показують, що якщо їсти вуглеводи в кінці прийому їжі (після овочів, білків і жирів), рівень цукру в крові може підвищуватися повільніше. Ймовірне пояснення: клітковина, білки і жири можуть уповільнювати спорожнення шлунка, що, у свою чергу, може зменшувати швидкість всмоктування глюкози.
Є ще один практичний момент. Починати прийом їжі з овочів і білка може допомогти деяким людям: швидше відчути ситість, зменшити споживання менш поживних продуктів
Але важливо. Послідовність прийому їжі це не ключовий фактор здорового харчування. Набагато важливіше: загальний раціон, достатня кількість овочів, баланс поживних речовин. Надмірна увага до “правильного порядку” може створювати зайву тривогу навколо їжі.
Висновок: Якщо вам зручно починати з овочів це ок. Але якщо ні – це не проблема. Важливіше, щоб овочі були у раціоні регулярно, ніж порядок, у якому ви їх їсте.
Замовлення їжі суттєво впливає на рівень глюкози та інсуліну після їжі — PMC
Залишити відповідь