КАРНІВОР ДІЄТА

Карнівор-дієту називають дієтою хижака – на ній дозволені тільки тваринні продукти.

Така система харчування користується популярністю в інтернеті, незважаючи на те, що її безпека та користь не доведені. Дієта стала відома у 2019 році після виходу книги ортопеда Шона Бейкера «Дієта м’ясоїдних», в якій він намагається переконати читачів, що їм варто їсти лише м’ясо та інші тваринні продукти.

Що таке карнівор-дієта

Карнівор-дієта – екстремальний варіант кетогенної, або кетодієти. Такі раціони харчування припускають, що людина їсть багато жирів та білка, а вуглеводи зводить до мінімуму.

При цьому карнівор-дієта суворіша, ніж класичні варіанти високобілкових дієт. Зазвичай ними кількість вуглеводів скорочують з  60—65% до  5—10% загальної калорійності раціону. Тобто жінки можуть так отримувати приблизно 100-200 ккал на добу , а чоловіки – 250. Це, наприклад, досить велика порція свіжих фруктів або овочів. Так, калорійність свіжого огірка – всього 15 ккал на  100 г, а свіжого яблука – 52 ккал. Однак на карнівор-дієті будь-які вуглеводні продукти повністю виключені.

Що можна і що не можна їсти на карнівор-дієті

Класична карнівор-дієта, придумана Шоном Бейкером, накладає на людину безліч обмежень.

Що можна їсти. Будь-які види м’яса, наприклад, яловичину, свинину, баранину, а також птицю, рибу та морепродукти: креветок, крабів, устриць. Також дозволені субпродукти: печінка, нирки, легені, мозок. Основні жири для приготування їжі – сало, качиний жир. 

Як гарніри до основних страв можна використовувати сир, вершки, яйця, бекон, рибу. Допускаються перекушування салом і свинячими шкварками, можна пити кістковий бульйон. У деяких варіантах дозволено спеції.

Що не можна їсти зовсім. Карнівор-дієта забороняє всі продукти рослинного походження: випічку, крупи, фрукти, овочі, рослинні олії, зелень, горіхи та насіння.

Що можна їсти іноді. Сосиски, ковбаси та інші м’ясні продукти глибокої переробки карнівор-дієта не вітає, але іноді дозволяє. І це незважаючи на те, що до них завжди додані інгредієнти нетваринного походження, наприклад цукор або соя.

Також до продуктів, які дозволено, але не рекомендується їсти у великій кількості, належать яйця та молочні продукти.

Головний напій м’ясоїдної дієти  – вода. Але оскільки деякі люди можуть довгий час пити тільки її, карнівор-дієта допускає каву та чай, але вони мають бути без молока, цукру та інших підсолоджувачів. Іноді можна додавати до напоїв вершки. Дозволено періодично пити сухе вино.

Скільки можна їсти. Обмежень по калорійності страв, об’єму та частоті їх вживання в м’ясоїдній дієті немає. Їсти можна стільки, скільки хочеться.

Чи допомагає карнівор-дієта схуднути та покращити здоров’я

Прихильники такого раціону кажуть, що м’ясоїдне харчування допомагає худнути, нормалізує тиск, покращує травлення. Судячи з історій успіху на сайті автора, карнівор-дієта здатна вилікувати практично будь-яку хворобу: від депресії до аутоімунних захворювань кишківника.

Однак жодних наукових доказів її користі нема. Все, що у нас є, — опитування шанувальників м’ясоїдної дієти із соціальних мереж. Його провели у 2020 році серед 2029 дорослих людей, які стверджують, що вони дотримуються цього раціону півроку та довше. Близько 93% учасників розповіли, що перейшли на карнівор-дієту через проблеми зі здоров’ям, 83% запевняли, що їдять переважно червоне м’ясо. Тільки 10% зізналися, що іноді дозволяють собі фрукти, овочі та зернові, при цьому 63% підтримують себе вітамінними добавками. Наявність побічних ефектів відзначили лише 5,5% учасників. Натомість 95% розповіли, що загальний стан їхнього здоров’я покращився.

У 2022 році британські та американські вчені висловили стурбованість з приводу результатів цього опитування, широко рекламованого шанувальниками м’ясоїдної дієти. На думку фахівців, його дані є сумнівними і не доводять користь цього режиму харчування. Наприклад, немає жодної інформації про реальний стан здоров’я учасників, ніхто не перевіряв правдивості їхніх відповідей.

Більш надійних досліджень впливу карнівор-дієти на здоров’я чи схуднення не існує. Але є дані про те, як на зниження ваги впливають класичні кетодієти. Вони справді допомагають скинути зайві кілограми — за рахунок того, що людина на них зазвичай споживає менше калорій. При цьому дослідження показують: у кетодієти немає великих переваг у порівнянні з іншими низькокалорійними дієтами — у тому числі багато вуглеводної їжі. Тобто працює обмеження калорійності раціону, а не надлишок у ньому білка та жирів.

При цьому суворі дієти зазвичай лише посилюють потяг до недоступної їжі. Чим сильніше обмежує себе людина, тим вищий ризик, що він врешті-решт переїдатиме забороненої їжі і знову набере вагу. Очевидно, цим пояснюється те, що люди, які схудли на кетодієтах, зазвичай невдовзі повертаються до колишньої ваги  — приблизно через п’ять місяців. Даних про те, наскільки довгим може бути результат карнівор-дієти, немає, але, швидше за все, ефект буде аналогічним: всі низьковуглеводні режими харчування діють на організм подібним чином.

Короткострокові небажані ефекти , які у людини під час переходу будь-який тип кетодієти, іноді називають «кетогрипом». Це нудота, блювання, запори або діарея, головний біль, запаморочення, хронічна втома та зниження фізичної витривалості.

Недуг зазвичай проходить за кілька днів або тижнів. Але багатьом людям не вдається протриматися так довго і вони відмовляються від дієти. 2018 року журналіст видання The Guardian Адам Геббатт поставив експеримент. Він тиждень дотримувався найсуворішого варіанту м’ясоїдного харчування — карнівор дієти, в найсуворішій її інтерпретації, на якій можна їсти тільки м’ясо жуйних тварин та пити воду.

Ці сім днів далися йому непросто. Він постійно відчував страшну втому і був не в настрої, не міг зосередитися і засинав просто в офісі посеред робочого дня. Крім того, його мучило почуття, що все довкола і він сам пропахло яловичиною. Через тиждень Адам припинив експеримент і написав, що це було справді жахливо та болісно.

Довгострокові побічні ефекти. Плотоядна дієта жорсткіша, ніж звичайна кето, тому ще сильніше пов’язана з дефіцитом вітамінів і мінералів, а також ризиками надлишку білка, у тому числі його негативним впливом на нирки.

Величезний мінус карнівор-дієти – повна відсутність клітковини , яка потрібна для нормальної роботи кишечника, у тому числі підтримки його мікрофлори, зниження в крові рівня холестерину та цукру, управління вагою та профілактики колоректального раку. При цьому плотоїдна дієта багата на насичені жири , надлишок яких збільшує ризик серцево-судинних хвороб.

Крім того, люди, які сидять на карнівор-дієті, їдять занадто багато червоного м’яса – а воно відноситься до ймовірних канцерогенів , у тому числі є дані, що цей продукт підвищує ймовірність раку кишечника. Згідно з сучасними рекомендаціями, його кількість у раціоні варто обмежити до  70 г на добу.

Кому не можна дотримуватись карнівор-дієти. Високобілкові дієти протипоказані людям із захворюваннями нирок, подагрою, панкреатитом, печінковою недостатністю, порушеннями жирового обміну, серцево-судинними захворюваннями та багатьма іншими станами. У людей із цукровим діабетом вони можуть спричинити серйозні ускладнення.