Існують різні типи рослинного харчування, які відрізняються ступенем обмеження продуктів тваринного походження:
Веганство — це повністю рослинна дієта, яка виключає всі продукти тваринного походження (м’ясо, рибу, яйця, молочні продукти).
Лакто-ово-вегетаріанство — включає молоко та молочні продукти (лакто) і яйця (ово), але виключає м’ясо та рибу.
Напіввегетаріанська (флекситаріанська) дієта — це переважно рослинний раціон із періодичним включенням продуктів тваринного походження.
До цього підходу також належать:
- пескатаріанство — вживається риба, але не м’ясо
- поллотаріанство — вживається птиця, але не червоне м’ясо
Середземноморська дієта розглядається як рослинно-орієнтована модель харчування, оскільки основу раціону складають рослинні продукти, а риба, молочні продукти та м’ясо вживаються помірно.
Нижче наведено ключові моменти, які слід запам’ятати з сучасного огляду переваг і недоліків вегетаріанської та веганської дієт.
1.
Вегетаріанські дієти ( а саме флекситаріанська) визнані Дієтичними рекомендаціями для Америки на 2020-2025 рр. як одна з трьох моделей здорового харчування. https://www.dietaryguidelines.gov/.
2.
Позиція Академії харчування та дієтології полягає в тому, що належним чином сплановані вегетаріанські, в тому числі веганські, дієти є здоровими, адекватними поживними речовинами та можуть принести користь здоров’ю для профілактики та лікування певних захворювань. Позиція Академії харчування та дієтології: вегетаріанські дієти – PubMed.
3.
Ці схеми (рослинні дієти) узгоджуються з загальною рекомендованою Всесвітньою організацією охорони здоров’я. Здорове харчування.
Всесвітнім фондом досліджень раку/Американським інститутом онкологічних досліджень. Докази наших рекомендацій | Всесвітній фонд досліджень раку.
Американським товариством онкологів. Рекомендації Американського онкологічного товариства щодо харчування та фізичної активності для профілактики раку — PubMed.
Та відносять рослинні дієти, які включають вегетаріанські (та подібні) дієти до СПЕЦІАЛЬНИХ ЗДОРОВИХ ДІЄТИЧНИХ СХЕМ. Healthy diet in adults – UpToDate.
4.
Однак важко відокремити вплив дієти від інших характеристик цієї популяції, включаючи пов’язану здорову поведінку (наприклад, регулярні фізичні вправи, відмова від тютюну та алкогольних виробів) або соціально-економічні привілеї.
«Дослідження не дозволяє відрізнити ефекти вегетаріанського режиму від ефектів, спричинених дієтою з дуже низьким вмістом жиру, регулярними аеробними вправами, відмовою від куріння та програмою зниження стресу».
«Те, що тут пов’язано з дієтою, може бути частково пов’язано з іншим способом життя».
5.
Потрібні нові рандомізовані дослідження, щоб зрозуміти, чи є переваги здорової рослинної дієти феноменом «все або нічого» і чи споживання менш суворої рослинної дієти, що містить невелику кількість продуктів тваринного походження (наприклад, пескатарська або традиційна середземноморська дієта), має користь або шкідливий вплив на конкретні наслідки для здоров’я. Вегетаріанська та веганська дієти: переваги та недоліки – PMC.
6.
Потрібні набагато більше досліджень для довгострокового здоров’я вегетаріанців. Довгострокове здоров’я вегетаріанців і веганів — PubMed.
7.
Вегетаріанці та вегани мають менший ризик певних захворювань, включаючи діабет 2 типу, ожиріння, артеріального тиску, глікозильованого гемоглобіну та холестерину ліпопротеїнів низької щільності (ХС-ЛПНЩ), але на сьогоднішній день , немає даних щодо частоти серцево-судинних (СС) подій і когнітивних порушень, і є дуже обмежені дані для рак. Наразі немає даних, які б свідчили про те, що вегетаріанські або веганські дієти за відсутності втрати ваги та/або зміни моделей фізичної активності матимуть позитивний вплив на рак наслідки, включаючи рецидив або розвиток метастатичного раку. Переваги та недоліки вегетаріанської та веганської дієт: ключові моменти – Американський коледж кардіології.
8.
Добре спланована вегетаріанська дієта приносить користь здоров’ю, тоді як погано спланована дієта несе ризики, особливо для немовлят, маленьких дітей і підлітків. Vegetarian diets for children – UpToDate.
9.
Ожиріння та ЦД 2 типу. Високий вміст клітковини та води, а також низька енергетична щільність овочів, бобових і цільного зерна можуть частково пояснити цей ефект. Споживання дієт, багатих клітковиною, викликає розтягнення шлунка, затримує спорожнення шлунка та запобігає значним коливанням рівня глюкози в крові після прийому їжі. Подібним чином коротколанцюгові жирні кислоти, що утворюються в результаті кишкового мікробного метаболізму резистентного крохмалю та олігосахаридів мінімально очищених рослинних продуктів, помітно знижують рівень глюкози в крові та масу тіла в рандомізованих клінічних дослідженнях. Переваги та недоліки вегетаріанської та веганської дієт: ключові моменти – Американський коледж кардіології.
10.
В дослідженнях вегетаріанці мали вищий рівень споживання вітаміну Е, вітаміну В1, фолієвої кислоти, вітаміну С, магнію та середнє споживання клітковини, тоді як група всеїдних не досягла дієтичного контрольного значення. Підлітки-вегетаріанці: наскільки їхні харчові моделі відповідають цілям здорових людей 2010 року? – PubMed.
11.
У дітей суворо обмежені дієти, такі як веганські, але не вегетаріанські дієти можуть обмежувати ріст у порівнянні з всеїдними дітьми та збільшувати ризик відставання в рості та недостатньої ваги. Рослинні дієти у дітей: світські тренди, результати для здоров’я та дорожня карта рекомендацій і досліджень з термінової практики — систематичний огляд – PubMed.
12.
Але дослідження також показують, що діти-вегетаріанці зазвичай мають менший ризик ожиріння; кращі ліпідні профілі; і зниження споживання холестерину, доданого цукру та насичених жирів. Ризик госпіталізації або смерті від ішемічної хвороби серця серед британських вегетаріанців і невегетаріанців: результати когортного дослідження EPIC-Oxford – PubMed.
13.
Посилання як збалансувати дітям вегетаріанську або веганську дієту Планування збалансованої вегетаріанської дієти для немовлят, дітей і підлітків: The VegPlate Junior – ScienceDirect.
14.
Вважається, що у підлітків дотримання вегетаріанської дієти є чинником виникнення та підтримки розладів харчової поведінки; однак докази на підтримку цього припущення були в основному неоднозначними та суперечливими. Чи може справжній вегетаріанець встати? Дослідження дієтичних обмежень і симптомів розладів харчової поведінки у вегетаріанців порівняно з не-вегетаріанцями — PubMed.
Прийняття вегетаріанської дієти в підлітковому віці не є маркером РХП . Якщо підліток стверджує, що його основною метою є схуднення та/або якщо зміна дієти була пов’язана із соціальними чи емоційними проблемами, доцільним буде подальший скринінг на розлад харчової поведінки, включаючи детальний анамнез, фізичне обстеження та психологічну оцінку.
Пацієнт з індексом маси тіла менше 15 -го процентиля та/або який має інші ознаки, що вказують на розлад харчової поведінки (включаючи порушення менструального циклу або розлади образу тіла), є кандидатом на направлення для більш інтенсивної медичної та психологічної допомоги. Розлади харчової поведінки та спектр уникнення м’яса: систематичний огляд і клінічні наслідки — PubMed
15.
Добре сплановані вегетаріанські дієти, здається, корисні для здоров’я людини, сприяючи більш різноманітній та стабільній кишковій мікробіоти. Вплив вегетаріанської та веганської дієти на мікробіоту кишечника — PubMed.
16.
Люди, які хочуть перейти на вегетаріанську дієту, мають отримати знання про дієтінтервенції цієї дієти, а саме щодо енергії, білка, заліза, кальцію, йоду, вітаміну D і вітаміну В12 і, меншою мірою, цинку та довголанцюгових омега-3 жирних кислот. Безпечне та ефективне використання рослинних дієт з рекомендаціями для медичних працівників — PubMed.
17.
Адекватність харчування та якість рослинної та вегетаріанської дієт слід оцінювати індивідуально, виходячи з типу, кількості та різноманітності поживних речовин, які споживаються. Позиція Академії харчування та дієтології: вегетаріанські дієти – PubMed.
18.
Наприклад, деякі, але не всі дослідження показують, що веганські дієти (які виключають усі продукти тваринного походження, включаючи молочні продукти) можуть бути пов’язані з нижчою мінеральною щільністю кісткової тканини та вищим ризиком переломів через менше споживання кальцію. Веганство, вегетаріанство, мінеральна щільність кісток і ризик переломів: систематичний огляд і мета-аналіз — PubMed.
Споживання та достатність веганської дієти. Систематичний огляд доказів — PubMed.
19.
Було показано, що вегетаріанські дієти, багаті рафінованим борошном, гідрогенізованими оліями, кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози (HFCS), сахарозою, штучними підсолоджувачами, сіллю та консервантами, підвищують захворюваність і смертність. Вегетаріанська та веганська дієти: переваги та недоліки – PMC.
20.
Точні механізми, за допомогою яких добре розроблені та збалансовані вегетаріанські або веганські дієти можуть справляти свій сприятливий вплив на зниження ризику ішемічної хвороби серця (ІХС) і, можливо, раку та деменції, знаходяться під пильною увагою. Було припущено, що багато факторів відіграють роль, включаючи гіполіпідемічний ефект; цукрознижувальний, сенсибілізуючий до інсуліну та гормональний вплив; захист від окислювального стресу, запалення та гіпертензії та виробництво кишкових мікробних метаболітів, що впливають на метаболічне та імунне здоров’я. Вегетаріанська та веганська дієти: переваги та недоліки – PMC.
21.
Веганська дієта значно зменшує шкоду навколишньому середовищу, показує дослідження. Веганська дієта суттєво зменшує шкоду довкіллю, показують дослідження | Їжа | The Guardian.
ВООЗ про рослинну дієту (методичний посібник) content.
Залишити відповідь